Kürbiskernblätter

Zutaten
6 Eiweiß
100 g Zucker
1 Prise(n) Salz
200 g Dinkelmehl Type 630
200 g Kürbiskerne

Zubereitung
Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach das Mehl unterheben, dann vorsichtig die ganzen Kürbiskerne untermengen.

Zwei Kastenformen ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Die Masse gerecht auf die Formen verteilen und darin glattstreichen. Bei 180 °C in 30 Minuten goldbraun backen. Danach stürzen und abkühlen lassen.

Am nächsten Tag die Kuchen mit einer Aufschnittmaschine in ca. 1,5 mm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf Backbleche legen und im Ofen bei 170° ca. 10 Minuten lang nachtrocknen lassen. Dabei ständig beobachten, damit die Blätter nicht zu dunkel werden.